鬆餅是我進入甜點世界的第一課。不需要烤箱，不需要專業器具，只要一個平底鍋，就可以在20分鐘內做出讓人心情大好的早午餐甜點。
基底麵糊（2-3人份）🥣
低筋麵粉 150g、泡打粉 1.5 茶匙、砂糖 2 大匙、鹽 1/4 茶匙混合備用。另外準備全蛋 1 顆、牛奶 120ml、無鹽奶油 30g（融化放涼）。把液體材料攪拌均勻後，倒入粉類，用叉子輕輕混合到「還有一點粉粒」的程度就停手——過度攪拌會讓鬆餅變硬。靜置5分鐘再煎。
變化一：焦糖香蕉鬆餅 🍌
在基底麵糊裡加入半根壓成泥的熟香蕉。煎好後在鍋裡做快速焦糖醬：砂糖 2 大匙加一小塊奶油，中火加熱到焦糖色，放入切片香蕉翻炒30秒，淋在鬆餅上。
變化二：抹茶紅豆鬆餅 🍵
在粉料中加入抹茶粉 1.5 大匙，牛奶改成豆漿，味道更溫和圓潤。煎好後搭配紅豆泥和打發的動物性鮮奶油，日式甜點的經典組合。
變化三：鹹食系法式起司鬆餅 🧀
砂糖減半，加入帕馬森起司粉 3 大匙、黑胡椒、新鮮迷迭香。搭配炒蛋、煙燻鮭魚、酸奶油。招待朋友早午餐最受好評！
週末的早晨，給自己做一份鬆餅，是對自己最溫柔的照顧之一 🧁